• Germinado Orgánico

    "Deja que tu comida sea tu medicina y tu medicina sea tu comida."

    -Hipócrates

  • ¿Que son los Germinados?

    Un germinado se produce cuando una semilla comienza a crecer y se convierte en un vegetal. Los germinados pueden crecer de una gran variedad de semillas y varían en textura, apariencia y sabor.

    Importancia del Germinado

    No todas las semillas son digeribles por el cuerpo y algunas contienen “anti-nutrientes” o sustancias que inhiben la absorción o el uso de otros nutrientes por el cuerpo. Incluso, en algunos casos extremos, como los frijoles crudos, pueden ser altamente tóxicos y causar complicaciones de salud. Así que, para hacerlos comestibles y eliminar "anti-nutrientes" se pueden germinar y/o fermentar las semillas.

  • La Maravilla de la Germinación

    Y el milagro de la vida en todo su esplendor.

    La Transformación

    En el Ambiente Ideal 

    La transformación de una semilla a un germinado y/o planta es uno espectacular. Para que esto suceda, deben combinarse varios factores que incluyen: agua, luz, minerales, dióxido de carbono y niveles apropiados de humedad. Si se va a producir germinados para consumo humano, han de tenerse en cuenta varios factores muy importantes que incluyen: la higiene de las semillas, la calidad del agua, el medio ambiente en el cual van a desarrollarse y los envases o artefactos que se utilizan en el proceso.

  • Un Poco de Historia sobre los Germinados

    En la Nutrición y la Medicina 

    Los Germinados son Históricos.

    Se ha escrito que los antiguos médicos chinos utilizaron y recetaron germinados para tratar y curar muchas enfermedades y condiciones por hace más de 5,000 años. Hoy en día juegan un papel de importancia en la dieta asiática.

    Mas allá de la Cultura Oriental

    En los Estados Unidos

    El interés en los germinados comenzó por un artículo escrito y publicado por el Dr. Clive M. McKay, profesor en Nutrición de la Universidad de Cornell, llamado: “¡Se busca! Una verdura que pueda crecer en cualquier clima, con un valor nutritivo similar a la carne, que pueda madurar en 3 a 5 días, y pueda ser plantada cualquier día del año, sin la necesidad de tierra ni sol.“ Él junto a un equipo de nutricionistas investigaron detalladamente las increíbles propiedades de la soja germinada.

    Hallazgos Sorprendentes

    Luego de Años de Investigación

    La comunidad científica descubrió que los germinados conservan las vitaminas del complejo B presentes en la semilla original. Además, muestran un gran aumento en la vitamina A y la vitamina C. Las cifras de aumento por la germinación promedian entre un 300% de aumento en la vitamina A y un 500 - 600% de aumento en la vitamina C. Números sorprendentes para la nutrición.

  • Datos Saludables

    Los germinados son brotes llenos de vitalidad.

    1

    Proteínas

    Los germinados de alfalfa, frijol mungo, y otros frijoles son una buena opción para añadir proteínas a sus alimentos.

    2

    Minerales

    La germinación aumenta la bio-disponibilidad de algunos minerales en el cuerpo. Ejemplo: el zinc, hierro y calcio.

    3

    Antioxidante

    El germinado de brócoli es rico en vitamina C y contiene 20 veces mayor protección antioxidante que las plantas adultas.

    4

    Energía

    La germinación representa la técnica más efectiva para aportar a nuestro organismo con energía natural.

  • ¡Germinados en la Cocina!

    Son perfectos para decorar y añadir nutrientes a sus alimentos.

    Variedad

    En Muchos Aspectos

    Existe una gran variedad de germinados comestibles. Cada uno contiene características únicas que los diferencian en sabor, textura, color y perfil nutritivo. 

    Una Solución

    A Problemas Digestivos

    Personas con problemas digestivos, y enfermos convalecientes, que no pueden alimentarse con otros alimentos crudos, pueden, sin embargo, comer germinados.

    Son Para Todos

    En La Familia

    Los germinados orgánicos son el alimento idóneo para cualquier persona. No hay limitaciones de edad para su consumo. Son adecuados para los niños como también para los ancianos.

    Consumo Efectivo

    A Diario

    Al igual que otros alimentos poderosos, como los hongos, las algas o los fermentados, la forma ideal de consumir los germinados es en porciones pequeñas todos los días.

    Nutrición

    En la Palma de tus Manos

    Su excepcional cantidad y calidad de nutrientes los hace indispensables en una dieta sana. Incluso, se puede vivir perfectamente bien alimentándose solo con germinados.

    Algunas Ventajas

    Entre Otras

    Son muchas las ventajas que nos brindan los germinados, entre ellas; decoración culinaria, nutrición, ahorro en dinero y tiempo. Además, se pueden utilizar para combatir enfermedades.

  • Nutrientes y Anti-Nutrientes

    Agentes Importantes en la Nutrición

    Bio-Disponibilidad

    Por lo general, pensamos que la desnutrición es por causa del consumo de alimentos pobres en nurtrientes. Sin embargo, es posible consumir alimentos ricos en nutrientes que no pueden ser utilizados por el cuerpo debido a los anti-nutrientes. Los anti-nutrientes sirven para proteger un alimento pero hacen que los nutrientes sean menos bio-disponibles por el organismo. Es importante destacar que no todos los anti-nutrientes son problemáticos incluso algunos pueden ayudar a protegernos de enfermedades.

    Pre-Tratamiento

    Cuando los anti-nutrientes se degradan con un “pre-tratamiento" adecuado, se convierten en fuentes de nutrientes que el cuerpo puede asimilar y utilizar. Existen varios métodos de “pre-tratamiento” que pueden utilizarse para mejorar la bio-disponibilidad de nutrientes en el cuerpo, incluyendo el remojo de semillas, la fermentación y la germinación. Además, la combinación de estas también puede ser muy eficaz.

     

    La germinación aumenta la bio-disponibilidad del zinc, hierro y calcio. Además puede reducir el contenido de fenol y tanino en algunos alimentos. La cantidad del cambio depende de varios factores incluyendo: el pH del agua, la duración del remojo y la longitud del germinado. Sin embargo, por lo general, los métodos básicos de “pre-tratamiento" pueden reducir los niveles de anti-nutrientes por más de un 50%.

  • Combatiendo Enfermedades

    Los germinados son efectivos ante múltiples dolencias.

    Los germinados son una fuente nutricional concentrada compuesta por antioxidantes, fito-nutrientes, minerales, vitaminas y clorofila. También, contienen la mejor calidad de proteínas digeribles y asimilables por el organismo.

     

     

    Además, los germinados son promotores y reguladores de la producción de leche materna. Son reguladores del sistema endocrino e incrementan el tono muscular. Además, suplen a nuestro organismo con energía natural.

    Los germinados refuerzan el
    sistema inmunológico y ayudan a la purificación de la sangre.

    El valor nutricional de algunos germinados es incalculable. Por ejemplo, las lentejas ayudan a los riñones y a la función arenal ya que tienen vitaminas del complejo B y ácido fólico. Además, son una gran fuente de hierro, fósforo, antioxidantes y proteínas.

     

     

    Alfalfa significa “padre de todos los alimentos” y contiene una amplia gama de componentes esenciales que nutren la sangre, ayudan a la absorción de nutrientes, desintoxican las células del cuerpo y mejoran el proceso de digestión.

    Los germinados no generan ácido úrico y pueden consumirlos las personas que padecen de gota.

  • Usos del Germinado

    Y formas de incorporarlos a su rutina diaria.

    Hay muchas maneras de utilizar los germinados y micro-germinados en su rutina diaria. A continuación, le ofrecemos una lista con varias ideas sobre el uso y aplicación de los germinados. Lo mejor de todo es que usted puede utilizar su creatividad y crear nuevas combinaciones y usos. Atrévase a germinar en su casa, ¡no se arrepentirá!

     

    - Añadir a las ensaladas

    - Utilizar en sándwiches y "wraps" (alfalfa, trébol, rábano, girasol, brécol)

    - Cocine junto con otros vegetales (alfalfa, trébol, rábano, frijol mungo, lentejas)

    - Mezclar en batidas de fruta o jugos (col, frijol mungo, lentejas, brécol, alfalfa)

    - Mezclar con quesos blandos para una infusión (frijol mungo, rábano)

    - Triturar y utilizar en spreads de sándwich (lentejas, rábano)

    - Añadalos a sopas o guisados ​​al momento de servirlos (frijol mungo, lentejas)

    - Puede comerlos crudos combinando varios tipos de germinados (sea creativo)  

    - Utilize en su “omelet” o en huevos revueltos (alfalfa, trébol, rábano)

    - Combine con platos de arroz (fenogreco, lenteja, frijol mungo)

    - Puede hacer sushi vegano (rábano, girasol, brécol)

    - Saltear con cebolla, pimientos y otras verduras (frijol mungo, trébol, rábano)

    - Haga un puré con guisantes o frijoles (frijol mungo, lentejas)

    - Rejuvelac, para hacer quesos y yogurt vegano

    - Unguentos y pomadas tópicas (micro-germinado de trigo) 

    - Composta Orgánica, entre otros...

     

    Rejuvelac: Un secreto de la nutrición.

    Rejuvelac

    Bebida Probiótica

    Rejuvelac es una bebida rica en probióticos, que se obtiene fermentando granos recién germinados en agua. Se hizo popular en la década de 1960 bajo la influencia de la Dr. Ann Wigmore, propulsora de los alimentos vivos. Este elixir natural es rico en proteínas, carbohidratos, fosfatos, enzimas digestivas, lactobacillus y aspergillus, que son bacterias benignas y esenciales para un tracto gastrointestinal saludable. Además, contiene Vitamina C, E, K y Complejo B 6 y B 12.

    Quesos y Yogurt Vegano

    Hechos en Casa

    Se conoce que el Rejuvelac contiene multiples beneficios para la salud pero se consume principalmente para mejorar la digestión. Cuando es preparado de la forma correcta, el Rejuvelac parece limonada fresca y tiene un sabor ligeramente "agri-dulce" y herboso. Debido a que es una bebida fermentada, similar a la sidra de manzana, su contenido de alcohol aumentará ligeramente con el tiempo, haciéndolo progresivamente más amargo y carbonatado a medida que pasa el tiempo. Con el Rejuvelac se pueden hacer jugos probióticos, quesos y yogur vegano.

  • Semillas Orgánicas

    La clave para germinar de forma exitosa

    Calidad de Semillas

    Higiene

    Cuando practique la tecnica de germinación en su hogar, debe asegurarse que las semillas son orgánicas y no han sido tratadas con fertilizantes, herbicidas o pesticidas. Además, los envases y materiales para la germinación deben estar completamente esterilizados. La calidad del agua también toma un rol muy importante en este proceso. Debe de estar libre de contaminantes y purificada.

    Precaución

    Tóxico

    No todas las semillas son iguales. Hay que tener en cuenta que las semillas de tomate, pimiento, berenjena y papa (entre otras), resultan altamente tóxicas y no se deben germinar o consumir. Además, los frijoles crudos, pueden ser dañinos a los riñones y causar complicaciones serias de salud. El arroz contiene ácido fítico, que inhibe la absorción de minerales.

    Combinaciones

    Color, Textura, Sabor y Nutrición

    Aunque el germinado más conocido es la alfalfa, podemos germinar una gran variedad de semillas, que complementarán sus creaciones culinarias y le añadirán un toque de exotismo. Si combinamos varios tipos de germinados, no sólo descubriremos nuevos sabores y texturas sino también una nueva estética culinaria, que va acompañada de un alto perfil nutricional.

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